Mele caramellate centro tavola

Mele caramellate centro tavola
Il giorno di Natale si avvicina e le stanze si riempiono dei profumi della preparazione. L’aroma mielato dello zucchero che caramella e quello pungente delle bucce di mandarino messe a seccare, i vapori delle carni stufate per i ripieni…     e quelli aromatizzati dei consommé che diventeranno gelatine. Così... Continua »
dicembre 5, 2016

Pane fatto in casa tipo Genzano

Pane fatto in casa tipo Genzano Il pane fatto in casa tipo Genzano è un pane particolare dal profumo e sapore particolare, è croccante fuori e soffice e morbido all’interno. Nel procedimento di questo pane ho seguito la ricetta dell’inserto Alice cucina e devo dire che il risultato è stato davvero notevole. Un accorgimento è quello... Continua »
gennaio 23, 2015

Pasta Brisè aromatizzata al vino bianco

Pasta Brisè aromatizzata al vino bianco La pasta brisè è un impasto base della cucina francese che si diffuse nel tardo medioevo sostituendo impasti e croste di pane come  contenitori degli alimenti. La ricetta classica prevede farina, burro ed acqua ghiacciata da aggiungere a cucchiaiate uno alla volta per ottenere una pasta omogenea io ho sostituito l’acqua... Continua »
gennaio 22, 2015

Polpettone di carne ripieno di speck e scamorza

Polpettone di carne ripieno di speck e scamorza Il Polpettone di carne ripieno di speck e scamorza è un piatto che mette tutti d’accordo a tavola, grandi e piccini. Facile e veloce da fare può essere un’idea da proporre anche quando abbiamo degli ospiti, potendolo riscaldare dopo averlo tagliato a fette. INGREDIENTI (per 4 – 6 persone) 650 g di... Continua »
gennaio 9, 2015

Red Velvet

Red Velvet La torta che è attualmente più in voga negli Stati Uniti d’America è sicuramente la Red Velvet. Oggi vi proporrò la mia ricetta che è una versione rivisitata della ricetta del bravissimo Pasticcere Ernst Knam e quella della Maestra Sonia Peronaci di Giallo Zafferano. Ho seguito , ma con qualche... Continua »
gennaio 8, 2015

BISCOTTI AI 4 ALBUMI

BISCOTTI AI 4 ALBUMI I biscotti ai 4 albumi sono ideali da fare in questi giorni che  vi saranno avanzati degli albumi e non sapete come utilizzarli? Facciamo quindi insieme questi deliziosi biscotti ai 4 albumi e rimarrete sbalorditi dal risultato e dal sapore. Stavolta non mi voglio perdere in chiacchiere, passiamo subito ai fatti. Ingredienti 4 albumi 200... Continua »
dicembre 30, 2014

Crostata di verdure

Crostata di verdure La crostata di verdure potete servirla sia come antipasto che come secondo. Per l’ultimo dell’anno  può essere un’idea come antipasto perchè potete prepararla prima e poi al momento di servirla la intiepidite nel forno già tagliata. Con la  pasta frolla salata oltre alla classica crostata potrete preparare delle mini crostatine... Continua »
dicembre 29, 2014

CIAMBELLINE DEI CINQUE BICCHIERI

CIAMBELLINE DEI CINQUE BICCHIERI Le ciambelline al vino bianco sono chiamate anche  ciambelline dei cinque bicchieri proprio perchè la ricetta originale prevede come unità di misura il bicchiere. Queste ciambelline  sono dei dolci natalizi ideali da inzuppare in un buon bicchiere di vino passito, ma anche da servire a fine pasto o per soddisfare... Continua »
dicembre 29, 2014

Struffoli

Struffoli Se vi capita di andare a Napoli in questi giorni sicuramente troverete tutte le vetrine delle pasticcerie, forni e bar allestite con i dolci caratteristici della tradizione napoletana Roccocò, Mostaccioli e Struffoli. Anche non vivendo più nella mia città nativa, a casa mia sembra di stare a Napoli, infatti c’è un... Continua »
dicembre 23, 2014

Mostaccioli Ricoperti di cioccolato

Mostaccioli Ricoperti di cioccolato I MOSTACCIOLI ricoperti di CIOCCOLATO fanno parte, come i Roccocò, dei dolci tradizionali napoletani delle festività natalizie. E’ un dolce molto amato dai più piccini, perchè ricoperto di cioccolato, ma che tenta sicuramente anche i più grandi. Sono dei biscotti con una particolare forma a rombo dal sapore ricco ed intenso; il... Continua »
dicembre 22, 2014